腌制橄榄
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作者：
自然是美
这橄榄最矫情，不能煮不能蒸，只能用热水慢慢浸润，水热了不行，冷了不熟，纠结很久，用这个方子终于成功了，成功率还很高哦，步骤也简便，喜欢吃橄榄的亲们快收藏哦。这方子做出来的橄榄，九十五岁的奶奶都喜欢吃哦😄
用料
橄榄
500克
水
一锅
盐
75克
水
1.5碗（约350-370克）
腌制橄榄的做法步骤
步骤 1
橄榄洗净凉干水份
步骤 2
取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄
步骤 3
烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度
步骤 4
把凉干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电
步骤 5
水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上，不要急，可以换大一点的勺子，但是一定要慢慢淋
步骤 6
沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内
步骤 7
直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。
步骤 8
做好橄榄后，准备煮盐水的材料
步骤 9
把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热
步骤 10
烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却（我一般都是晚上把橄榄做好，同时把盐水煮熟，然后第二天早上，橄榄和盐水就都自然冷却了）
步骤 11
浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中
步骤 12
倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的
步骤 13
这是一斤橄榄的量，盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。
步骤 14
这样做出来的橄榄很绵软，一点都不柴
步骤 15
咸香绵软
菜谱创建时间：2018-10-10 22:23:13