近日，为解答市民的疑问，小编就相关问题采访了东北农业大学西甜瓜育种科研人员李冰。
据李冰介绍，“西瓜果肉颜色主要是由‘番茄红素'的含量多少控制，按照从无到有，从少到多的顺序，使西瓜果肉依次呈现白色、浅黄色、黄色、橙色、浅红色、红色、猩红色几种颜色，同时通过选育，市场上还出现了黄红、黄橙等多种颜色混杂的‘冰淇淋'西瓜。
至于网上出现的紫色和绿色果肉西瓜，目前还没有科学理论支持和实际育成的报道。”
不同颜色的西瓜营养价值有啥区别？
李冰表示，不同颜色西瓜营养价值是有区别的。“西瓜中含有的番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、减少心血管及预防癌症等多种保健功能。而且，西瓜果肉中的番茄红素因具有特殊构型可被人体直接吸收。
按照果肉颜色来区分的话，在忽略糖分的前提下，红色果肉且颜色越深的西瓜营养保健价值更高。也就是说红瓤西瓜比黄瓤西瓜更有营养价值。”
哪种颜色的西瓜更好吃、更甜？
李冰说：“西瓜好吃和不好吃，主要依赖口感和糖分两大指标。而果肉硬度影响西瓜是‘沙瓤’还是‘水瓤’，果糖+葡萄糖+蔗糖组成的总糖决定西瓜甜还是不甜。
以上两大指标的调控基因都是独立遗传、独立表达，和西瓜果肉颜色基因并不连锁遗传。也就是说，黄瓤西瓜不一定比红瓤的甜，深红色的就比浅红色的甜。西瓜的甜度由品种决定，与果肉颜色无关。”
西瓜是所有人都适合多吃的水果吗？
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减肥的人，不宜吃西瓜：
夏季很多人想通过吃水果来减肥，可西瓜并不是正确的选择，虽然西瓜含水量很高，但同样含糖量更高。
而且西瓜中含有的果糖不容易产生饱腹感，一不小心就会吃很多，由此积累起来，最终摄入的热量却不低。
我们来简单计算一下吧：按照半个西瓜5斤计算，瓜瓤的重量约为1500克(可食部约60%)，能量约为390千卡，一碗熟米饭(约200克)的热量232千卡。也就是说，吃半个西瓜的热量相当于吃了一碗半的米饭。
2
糖尿病患者，忌吃西瓜：
很多糖尿病患者对夏季引发的疾病缺乏了解，更不懂得如何规避。气温升高，糖尿病患者易发生血糖异常升高、低血糖、各种感染、脱水等多种并发症。
对于糖尿病患者来说可以区分对待，如果你的血糖控制良好，那可以选择吃少量含糖量低的水果，并且时间控制在两餐之间，不要在餐后立刻吃水果，同时相应减去正餐中主食的量。
而严重高血糖、病情不稳定的糖尿病患者应当禁食水果，而以番茄、黄瓜等蔬菜代替。
3
心梗患者，不要多吃西瓜：
突发心梗，与长期吸烟、吃油腻食物有关系，高温下吃冷饮或冰冷食物容易诱发心梗。
不少人认为，只有寒冷的冬季才是冠心病的高发季节，其实在高温天气，冠心病尤其是急性心肌梗死的患者并不少见。
4
脾胃不好的人，吃西瓜会导致腹泻：
夏季大家喜欢把西瓜冰镇之后再吃，从中医的角度来说，西瓜属寒性，所以吃多了会导致过寒而损伤脾胃。
另外有习惯性腹泻的人，就更不要吃冰镇西瓜了。
若过食凉的西瓜，极易引起胃肠方面的疾病，比如腹泻，特别是老人、小孩更要注意。
来源：生活报等综合整理
监制：王鹏程 祝春霞
编辑：张涵返回搜狐，查看更多